通販の蟹を購入したとき、1度に全部食べきれなくて残してしまうことがあります。通販でお取り寄せしたときのおいしさそのままで後から食べたいときは、正しい方法で保存することをおすすめします。生蟹はすぐに変色してしまうため、茹でてから保存してください。茹でた後にラップや新聞紙で2・3重に包んでからビニール袋に入れて、冷蔵庫または冷凍庫で保管します。
冷蔵なら約3日、冷凍なら約4日程保存することが可能です。蟹は水分が抜けやすいので、なるべく密封してから保存してください。真空パックに入った商品は、袋を破らずにそのまま冷蔵庫に入れて保存します。一匹まるごと保存する場合、冷蔵庫に入らないことがあります。
その場合は発泡スチロールの箱などに氷や保冷剤を入れて、冷暗所で保存しましょう。冷凍の蟹を通販で購入した場合は一気に全部解凍せずに、食べる分だけ解凍してください。解凍しないものはラップや新聞紙で包んだ状態でビニール袋に入れると、冷凍庫で2～3週間程度は保存できます。冷凍した蟹を解凍する場合は、流水を使って8分目程度まで解凍しましょう。
電子レンジや熱湯を使って一気に解凍すると、味が落ちてしまうので注意が必要です。黒く変色しないように、料理の20～30分くらいから解凍するのがおすすめです。解凍したらその日のうちに食べるようにしましょう。なお、活がにをお取り寄せした場合は、料理する直前まで箱のまま冷暗所で保存します。